广东省广州市食品药品监督管理局圆满完成第115届广交会餐饮服务食品安全监管任务

　　2014年4月15日至5月5日，第115届广交会分三期在广东省广州市举行，为确保本届交易会餐饮服务食品安全，广东省广州市食品药品监督管理局采取多项有力措施做好保障工作。

　　一是提前部署，制定完善的工作方案。根据本届广交会引进了多家新单位及多种供餐形式的特点，制定了相应的工作方案及应急预案，成立了前期审核工作组、许可工作组、信息资料组等7个工作小组，将工作任务细化分解到每个小组和个人，明确工作目标和职责，形成自上而下分工明确、运作有序、指挥有效的监管体系。

　　二是加强培训，强化质量管理。组织全部餐饮服务提供者的法人代表（负责人）、食品安全管理人员签订《重大活动抽样服务食品安全责任承诺书》，对150名供餐单位负责人、现场管理人员及3000多名从业人员进行全员培训，进一步提高食品加工制作的规范化水平和管理水平。

　　三是科学监管，合理运用技术支撑。组织市疾控中心和市食品检验所对熟食品、食用冰粒、餐饮工用具进行抽样检测；坚持每天对食品从业人员的健康状况进行“晨检”，杜绝展馆内食品从业人员带病上岗；对销售食品的中心温度定时检测，并运用ATP表面洁净度检测仪定期对从业人员手部和餐具进行表面洁净度检查，同时全程监控馆内外食品安全情况。

　　本届广交会期间，该局共出动360人次执法人员对馆内外供餐单位开展监督检查，共监督检查餐饮服务单位1796间次，检查从业人员10017人次，检查食品运输车辆309辆次，实现了展会期间食品安全零事故、零投诉的目标。