食品安全在于用信息技术手段管理每一环节

作为人们赖以生存的物质基础，食品的安全直接影响着消费者的生命健康和安全。保障食品质量，符合大健康概念，做安全放心食品，必然会成为一个企业长久持续发展的基本条件，也是为企业获客及扩大品牌影响力的重要途径。

食品安全问题不同于一般安全问题，因为与大众联系更为密切、影响更广泛，常常被推到第一线，引起轩然大坡。通过盘点历年食安问题事件不难发现，食品制假、违规添加、生产环境不合规等操作成为造成食品安全隐患与问题的主要原因，高居榜前。但这些问题食品都是从哪来的呢?显而易见，答案就在生产环节，在消费者看不见的环节中最易滋生隐患。

我国食品生产经营者数量庞大，而行政执法部门由于人员、设备、经费不足，难以确保监管职责履行到位。另一方面，我国食品生产加工主体大多规模小，以小作坊为主，面对数量如此众多、生产经营状况如此复杂的生产商，监管部门也都有心无力，根本不能做到全面监管。

另外，安全的食品源于生产而不是监管，要想真正杜绝劣质食品的出现，必须从生产环节抓起。首先要做到全品类、全流程、全区域溯源。许多食品安全案例表明在生产加工环节极易出现问题，专家建议，应在食品安全领域推广应用物联网、云计算、移动互联网、大数据等信息技术，覆盖各个食品门类，从生产环节到流通环节再到经营环节，打破上下游信息不对称，避免由于信息碎片化埋下未知隐患。

食品安全问题解决不能一蹴而就，采用信息化手段管理生产链条是时代发展需要。做食品溯源是惠利政府、企业和消费者的事，加大食品安全的监管固然重要，但企业的正确认识也起决定性作用，只有两者相互促进结合，才能构建健康有序的食品市场。