分析|食品溯源实施难点及解决方案

“这瓶酒是真品吗？安全吗？”很多消费者在购物时，都想知道自己餐桌上的食材究竟从何而来、是否安全可靠？ 正是人们这种“追根溯源”的需求催生了近年来食品溯源行业的兴起和发展。

但是，食品溯源并没有因RFID技术而实现质的突破，在推广试点的过程中，不少消费者、企业都提出质疑和问题，那么，建立完整的食品可追溯体系究竟有什么难点呢?

1追溯体系实施主体溯源成本负担过重？

很多企业有顾虑，食品溯源是一个大的工程，建立溯源平台的人工成本和维护成本是不可忽视的重要方面。

诚然，食品溯源体系涉及食品生产、加工、流通和消费等环节，因此需要平台化的方式支撑。企业顾虑之处，无非是在于追溯系统的硬件投入以及记录和维护数据的人力支出两方面，投入大、维护多、产出少等弊端暴露无遗。

针对企业这一难题，第三方溯源服务行业应运而生。企业选择具有专业性、权威性的第三方服务机构，借助平台建立溯源体系，即可将成本控制在可承担范围。且与建立溯源带来的惠利相比，所支出的成本可以说微不足道。

2莫让“可追溯”只停留在一个噱头上

目前，我国食品安全溯源机制还存在一些不完善之处。当前食品溯源的平台模式分为：企业自建类平台、政府组建类平台、第三方服务平台。

政府平台现阶段的重点在于事后追溯，而非事前防伪，因此适用性有一定局限。企业自建类平台，主要靠企业的自觉、诚信和上游企业对下游企业产品的初步把关，如此一来，谁也不能保证所谓的“可追溯”不会只是商家的一个噱头。

大多数企业、行业内自建的食品溯源平台，仅仅是作为内部管理工具来使用，并未和相关监管部门打通。溯源系统不跟监管部门做对接，相关的数据就无法保证真实性。

以北京中康溯源食品安全技术研究院为例，中康溯源提供的追溯系统可开通监管端口，在监管部门与企业之间搭建信息互通平台，保障数据真实的同时，还保护了企业的数据安全。

3不让一方唱独角戏

此外，食品安全溯源理念在消费者中的普及度和接受度还有待提高。此前在调查中，有消费者表示，之所以选择贴有追溯码的食品，只是本着安全考虑，但从没有专门扫二维码查询，而且也确定不了上面的信息是否真实。

对此，政府部门和相关单位应加大对食品安全的宣传，使消费者对拥有可追溯系统的食品具有更强的消费意愿，从而让更多的人关注、了解食品溯源系统，不让一方唱独角戏。

只有社会各界都参与进去，食品溯源系统体系的建立才能真正实现预期的效果。