食品溯源你真的了解吗？

细心的消费者会发现，如今无论是食品企业所生产的包装食品，还是大型超市内安装的追溯查询机，食品可追溯系统正悄无声息地围绕在人们身边。人们甚至可以通过手机扫描食品追溯码，查询该产品从田间地头、生产加工、物流配送到销售到店的全产业链信息。

但通过访问调查，发现消费者对于溯源的了解只限于扫码查看产品信息，对于溯源的起源、发展以及作用意义了解不多、参与意识并不强。食品溯源到底有什么作用？对于消费者来说意味着什么？

溯源最早的概念

溯源，追本溯源，探寻事物的根本、源头；最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享，服务于最终消费者。

技术分类及优势

√溯源技术大致有三种：一种是RFID无线射频技术，在产品包装上加贴一个带芯片的标识，产品进出仓库和运输就可以自动采集和读取相关的信息，产品的流向都可以记录在芯片上；

√一种是二维码，消费者只需要通过带摄像头的手机拍摄二维码，就能查询到产品的相关信息，查询的记录都会保留在系统内，一旦产品需要召回就可以直接发送短信给消费者，实现精准召回；

√还有一种是条码加上产品批次信息（如生产日期、生产时间、批号等），采用这种方式生产企业基本不增加生产成本。

通过实践，二维码溯源成本最低，追溯渠道最便捷，成为全面范围推广、企业选用的最佳技术手段。

以中康溯源二维码追溯系统为例

中康溯源追溯平台具有以下特点：

●权威性：国内唯一一家专业研究溯源技术的研究院；

●唯一性：一物一码，保障产品“身份证”独一无二；

●开放性：可兼容不同行业追溯子系统；

●安全性：建立数据保障体系，保护企业数据安全；

●灵活性：自定义追溯模板，实现对不同行业不同产品的追溯；

●易用性：操作简单，易学易用。

●性价比：二维码溯源成本低，实用性高，同时提供国内独一无二的增值服务

关于二维码溯源的实际意义，中康溯源食品安全技术研究院李院长表示：“食品追溯必须要做到以下几点：首先是安全看得见，目前大多追溯系统仅展示品种、产地、品牌等简单信息，而溯源仅有这些信息是不够的，中康溯源食品安全溯源系统的产品档案则包括：企业信息、产品认证信息、生产记录、仓储数据、生长期图片、实时视频、加工配送信息等。”

“第二个也是最重要的，大多数消费者只知道扫码溯源可以保障他们的知情权，但不知道到食品溯源的真正用处，就是形成召回制度。一旦发生问题，精准找到问题产品批次，精确到每件产品，最大程度保障消费者安全，降低社会伤害。”