中康溯源告诉你：粮食酒的鉴别方法！

生活中，我们常喝的白酒除了纯粮固态发酵外还有液态发酵。纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的，工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，相对成本较高。

那么什么是液态发酵呢，就是通常所说的酒精沟兑。勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精，化工产酒精成本自然较低。两种酒精主要的区分是香味不同，粮食酿造的酒精含芳香性物质。

消费者都知道粮食酒更健康，但勾兑酒与粮食酒到底怎样区别，95%以上的消费者都不知道。不过学会下面几招，买白酒再也不会被坑了，是粮食酒还是勾兑酒，一看就懂：

第一招：看执行标准

（1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。

（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。

（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。

消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

第二招：手搓法

这个方法操作起来很简单，只需取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如果酒生热后发出的气味有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正纯粮酒；如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，过一会就没有味了。 

第三招：看酒花

把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

第四招：空杯法

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味的是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

第五招：加水法

酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

第六招：加碱法

用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也能用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。

如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

第七招：燃烧法

取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。

亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。

对于这些分辨粮食酒和勾兑酒的招数，有的网友表示↓

但由于勾兑酒成本低、利润空间大，所以市场上会有“勾兑酒”假装“纯粮酒”的情况。想喝到健康好酒，又嫌辨别招数太麻烦？不如选择带有溯源标识的白酒，无需费神辨明身份，只需手机扫一扫，就可以看到白酒酿造加工的整个过程，从而通过这种技术手段享有充分的知情权和真正高品质消费。