德阳经开区食药监局开展学校食堂食品安全专项检查

　　为进一步强化学校食堂食品安全监管，确保学校食堂餐饮食品安全，开学之际，德阳市食品药监局经开区分局从3月4日起，组织执法人员对辖区学校食堂开展了为期一周的食品安全监督检查。

    此次行动重点检查学校食堂食品安全管理情况、《餐饮服务许可证》持有情况、食堂环境卫生情况、从业人员健康管理及培训情况、落实索证索票制度情况、清洗消毒情况、食品加工制作管理情况以及使用食品添加剂情况等。通过检查发现，个别学校食堂存在生熟食品混放、生熟菜墩混用、操作间排水设施不通畅、预进间和部分三防设施流于形式等问题，执法人员针对以上问题向食堂负责人提出了整改要求。

    该分局还对学校食堂提出了四点要求：一是及时清理过期食品，应在供餐前把学校食堂食品库房内上学期存留的各种食品、原辅材料彻底检查一遍，及时处理已经变质或者超过保质期限的食品；二是及时进行清洁消毒，经过较长的寒假假期，学校食堂各种餐饮食具必须全部重新清洗消毒并注意保洁，用于餐饮加工操作的各种工具、设备必须无毒无害，并做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁、在专用保洁设施内备用；三是严格落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，特别是肉制品和食品添加剂的管理，不得采购和加工《食品安全法》禁止经营的食品；四是严格规范操作流程，按照餐饮服务食品安全操作规范的要求加工制作食品，加强对食堂设施设备的检查，严防食品交叉污染，加强对关键环节的控制和监管。