肉类安全需从饲养抓起 加工企业要把好质量关

　　日前，中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟做客中新网《新闻大家谈》视频访谈间时表示，肉类的食品安全需要从饲养环节抓起；食品企业要从原料、标准、检测、流通和售后等五个环节把好质量关，让消费者吃得更放心。

    肉产品从企业到消费者餐桌的这个链上，可能会有一些不稳定的，不安全的因素。陈伟认为，我觉得从品种来看，首先是从饲养环节抓起，好的肉是养出来的，特别是在动物疫病方面。不是从吃药防出来的，是靠科学的优质的饲料养出来，所以应该从养殖环节就开始做起。

    此外，陈伟表示，作为肉类加工企业有几关要把好。第一关是原料关，不管做什么产品，原料是最重要的，如果原料都不安全的话就很难保证你最终的产品是安全，所以企业在选择原料供应商时要进行严格的筛选。第二关是严格的按照生产标准把好生产质量关。第三是在企业工厂内部加强检测，通过把好检测关，保证出厂的产品应该保证是合格的。第四是在流通环节需要注意冷鲜问题，把好温度的环节控制。第五就是到消费者手里以后还要把好服务关，不是卖完就完了，企业应该把服务做到位。把好这几关以后，自然而然消费者就吃得更放心了。