桑胜高：流动饭店实现无缝监管

　　辽宁省抚顺县近90%是农业人口，每年全县的红白宴席涉及人次近百万。为了保证食品安全，该县制定实施了一套管理办法。在该县，从事流动饭店行业的老板都要到县食药监局进行备案，之后参加食药监局的食品安全知识与技能培训，合格后发放培训证书。取得培训证书的承办者及其主厨、帮厨、采购人员等全部从业人员，要定期体检，由食药监局发放健康合格证明（11月26日《人民日报》）。

    随着农村经济社会的不断发展进步，流动饭店在广大农村已经悄然普及开来，并且成为新宠。然而农村流动饭店在给农户带来快捷、便利的同时，也产生了一些不容忽视的问题：一是农村聚餐承办者食品安全意识不强、厨师还有帮厨的人也未经过健康检查、户外临时搭建炉灶缺乏必要的卫生管理手段；二是现行的法律法规对承办农村家庭聚餐的管理还是空白，流动饭店也没有营业执照和餐饮服务许可证。

    应该看到，辽宁抚顺的做法，一定程度上弥补了流动饭店监管方面的缺失和短板，对其他地方的流动饭店监管带来了有益经验和启示：食品安全无小事，流动饭店也不该成为监管的盲区，在事关群众饮食安全的事情上，来不得半点马虎，必须紧跟不断发展变化的新形势，及时调整工作思路和措施，保证群众饮食安全。

    在流动饭店的监管上，积极引导群众树立健康饮食习惯是保证食品安全的关键，要让流动饭店真正成为放心饭店、贴心厨房，必须让群众成为自觉的监督者，积极参与监督；对待新生事物流动饭店，政府监管不能缺位，相关机构应及时调整工作思路，加强部门联动合作。