何伟：涉事洋快餐企业不能轻松淡出

　　上海福喜公司因长期向麦当劳等洋快餐企业供应过期变质肉制品，已被公安机关立案处理，6名涉案人员被刑事拘留。同时，该公司还将面临巨额罚款等行政处罚。

    而与此形成强烈反差的是，麦当劳等多家涉事洋快餐企业似乎已经从这起事件中“全身而退”。麦当劳还发出声明称：上海福喜公司“不当行为系向麦当劳故意隐瞒，麦当劳对该事件高度关注，迫切希望早日查清事件真相”。

    麦当劳对上海福喜公司供应的过期变质食品原料知不知情，目前确实不得而知。但麦当劳以一纸声明就一撇两清，以置身事外的姿态将责任推向肇事企业，至少不是知名品牌企业应有的态度。

    假设麦当劳真的是这起事件的受害者，但其向消费出售过期变质食品原料加工的食品，本身也要承担相应的责任。作为涉事的责任方之一，既对现行食品安全法规负责，更要对众多消费者负责，理应积极主动地承担起处理消费者索赔等诸多善后事宜的责任。但从其发表的声明来看，这样的责任不仅不会去承担，还会尽力远离事件的中心，以受害者的身份在“关注”中旁观，进而达到轻松淡出的目的。

    其实，麦当劳等涉事企业即使尽全力负起自己应负的责任，在经济上也不会有太多损失。因为他们与上海福喜公司的合同肯定约定了发生相关食品原料质量安全问题的赔偿和补偿条款，麦当劳等企业就是做到应赔尽赔，以福喜公司是跨国集团子公司的雄厚实力，肯定能履行赔偿和补偿义务。但麦当劳轻描淡写的声明和近期保持观望的行为，看似态度坚决明朗，实则是怕引火烧身。

    麦当劳等企业作为国际知名品牌快餐企业和食品销售终端，应该有严格的食品安全管理制度和各项保障措施，但至福喜公司事发时，对福喜公司的“不当行为”竟然没有任何怀疑和察觉，也在一定程度上暴露出“麦当劳们”的食品原料采购以及内部管理机制存在安全隐患或漏洞。

    食品安全说到底是责任落实的问题，而责任必须贯穿于食品生产经营全过程的始终。只有整个过程、各环节真正负起责任，食品安全才会有实质性的保障。因此，除了麦当劳等涉事企业需要在管理中深刻反思和自查外，监管部门也应将涉事企业列入此次事件的重点监管范围，该提醒的提醒，该警告的警告，该查处的查处，依法追究涉事企业应付的法律责任。