饮食新知：买饼干看含油量

饼干包装上的脂肪含量指的就是含油量。

　　粗粮饼干、苏打饼干、夹心饼干……超市里不同口味的饼干让人们眼花缭乱，在挑选时应该注意些什么呢？

　　近日，记者走访北京几家大型超市后发现，各种饼干能满满当当地占据两三个货架。记者阅读食品标签后注意到，每100克饼干中，只有极少数饼干的脂肪含量在15克以下，多数饼干的脂肪含量为20—40克，且有一部分苏打饼干的含油量竟高达36克。对此，高级营养师徐静告诉《生命时报》记者，现在市面上多数饼干都存在脂肪含量高的问题。以苏打饼干为例，传统意义上的苏打饼干脂肪含量较少，又经过发酵，因而比其他饼干更容易消化，对胃酸过多的人有一定的好处。但为了迎合消费者的口味，现在的苏打饼干往往比较酥脆，因而大部分产品或多或少地加入猪油、植物奶油、棕榈油等配料。这就意味着，其中饱和脂肪酸占很大比例，甚至可能有反式脂肪酸。一般来说，饼干越酥脆，脂肪含量越高。

　　最后，徐静提醒消费者，饼干只能偶尔吃。在购买前，一定要仔细阅读食品标签。