王传涛：对待“禁矾令” 无需矫情诉说过往

　　国家卫计委等五部门规定，从7月1日开始，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，面食中广泛使用的泡打粉就含有明矾成分，全国居民铝摄入量普遍超标严重，会对人体造成伤害。

　　“禁矾令”，是食品安全领域新加的一个“保险阀”，一些人全然不顾这样的禁令本身对于食品安全保障的巨大意义，竟然“含着泪水奔走相告”——原来，若干年以来，我们吃的馒头、面条和膨化食品，都是铝超标的！更有网友调侃到，吃了几十年的铝，已经习惯了、上瘾了，不让加铝了，我们又该上哪找铝去？我们身体内的化学元素失去平衡怎么办？

　　笔者认为，之于食品安全领域，每一项关乎公众身体健康和生命安全的禁令出台，都是一种进步。相关部门没有掩盖问题，也没有“讳疾忌医”，而是以非常坦诚的态度摆明问题，然后积极解决问题。这样的态度，永远是一个责任政府、责任部门的良心和担当体现。现在我们可以大声说出这样一句话了——妈妈再不也不为我吃到铝超标的馒头而担忧了。

　　这体现了政府整饬食品安全问题的态度和决心。记得今年“两会”上，李克强总理向全国人大作《2014年政府工作报告》时指出，要用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决治理餐桌上的污染，切实保障“舌尖上的安全”。近日，《食品安全法修订草案》已提请第十二届全国人大常委会第九次会议审议，草案总体思路也是“最”字当前：建立最严格的全过程监管制度；建立最严格的各方法律责任制度；对违法生产经营者实行最严厉的处罚；对失职渎职的地方政府和监管部门实行最严肃的问责，对违法作业的检验机构等实行最严格的追责……

　　禁令，从来都只是第一步。之于任何一种食品安全，仅有禁令还远远不够。之于“明矾”以及大众主食的特性，还至少要做好以下两点：一要，像对三聚氰胺那样对待这个“明矾”，比如，要建立实名销售制，再比如，要建立跟踪制，让市场上所有的“明矾”都有据可查，从哪里来、做什么用，都明明白白、清清楚楚；二是，还是那句老话，我们不缺禁令，我们缺的是对禁令的监督、落实，尤其是对相关责任者的监管和相关责任部门的督导与问责，都是重中之重。

　　食品安全问题的解决，从来都是以一步一个脚印或是一步一个台阶的节奏来完成的。每一种食品或每一种食品增加剂，究竟是健康还是有毒，都是越辨越明。公众应该乐见于这种渐进式的治理，同时也不必对于“吃了多年的明矾”而表现得矫情异常。食品安全问题，一方面需要政府部门加强治理，需要相关协会和团队及时更新相关标准，更需要我们每一人拒绝浮夸和矫情，更不应该做“三人成虎”宣扬者。