祝乃娟：有机食品深陷争议

　　关于有机食品的种种研究与争论，在国际上一直存在。在我国，这个话题最近也开始兴起。近日据相关媒体报道，科学试验并未证实有机食品更“安全、健康和营养”的说法，所谓“零污染”更多是营销的噱头，而且，脆弱的生态环境包括空气、土壤和水质的持续恶化，使有机农产品无法独善其身。

    近几年，我国有机产品行业以及人们的接受度发展迅速，其兴起本质上源于人们对食品安全的担忧。食品安全本质上是一种公共品，需要政府提供。在企业与民众之间，政府是规则建立者，理应中立而公正。但是，现实问题的解决还有待于监管归位，有机农产品正是因此而发展壮大，当然这其中也就不乏一些以次充好的，尤其是还存在认证的一些混乱加上广告的夸大。

    人们原本对有机食品的认识不全面，而现时想当然地认定它就是比普通种植的农产品更为安全。普通人可能在超市也无法辨认出绿色的、无公害的以及有机之间的差异。更难以获悉它们的生产是否合规、是否真的较之普通农产品更安全。

    其实，追根溯源可以看出，有机与非有机产品是源于两个不同的耕种方式，它们之间并不是一种替代性的关系，而是互为补充。Lord Northbourne1939年在《Look to the Land》中提出了有机耕作（organic farming），指的是农场作为一个整体；而相对的，化学耕作的方式则依靠了施肥。后来，有机耕作更为一些崇尚自然、反工业化的嬉皮士所推崇，耕种主要采用翻土和施撒粪肥这两种手段。

    可见，有机，本质是一种耕种方式和生活方式的体现。以有机食品是否比传统食品更能够促进人们身体的抗氧化活动为例，争议一直不断，很多这方面的研究并没有发现有机食品比传统食品更能够促进身体的抗氧化活动。比如英国杂志《Which Gardening》的研究反而表明种植农作物时，用现代的人工方法培育出的果实对人体更加有益。该研究的对象包括马铃薯、番茄和花椰菜。在为期两年的对照试验中，使用现代方法种植的花椰菜具有更高的抗氧化剂（可防癌）含量；而现代方法种植的马铃薯则含有更多的维他命C。

    作为普通消费者，应该清楚的是自己选购有机食品的主要目的，是为了安全营养，还是崇尚自然，目前，无论是在中国还是其他国家，崇尚自然的生产方式并不一定代表着营养和安全。除非有着严格的质量生产体系与追溯体系。

    对于政府来说，应该支持和规制行业的发展，作为一种区别于工业化生产体系的食品生产体系来说，它的存在有一定需求和意义。因此，政府应该支持行业发展，并尽快建立健全行业规制。今年4月1日起我国实施的新版《有机产品认证管理办法》，应该在现实中严格保证其落地。